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潛江科普︰主(zhu)食的營養誤區︰主(zhu)食吃的越少(shao)越好
時間︰2020-06-01 16:26:01   來源︰    分享到︰

  誤區1︰吃碳水化合(he)物容易(yi)發胖
 
  近年來很多人認為(wei)吃富含碳水化合(he)物類(lei)的食物會使人發胖,如米zhui)埂 mian)制品、馬鈴薯。事實上這是不正確(que)的mo) 斐煞逝值惱嬲 yin)是能量過(guo)剩。在(zai)碳水化合(he)物、蛋白質和(he)脂肪這三(san)類(lei)產能營養素中xiao)  頸忍妓  he)物更容易(yi)造成能量過(guo)剩。1g碳水化合(he)物或蛋白質在(zai)體(ti)內可產生約17kJ(4kcal)能量,而1g脂肪則能產生約38kJ(9kcal)能量,也就是說di) 戎zhong)量的脂肪約是碳水化合(he)物提供能量的2.2倍。另(ling)外(wai)相對于碳水化合(he)物和(he)蛋白質,富含脂肪的食物口感xie)茫 碳?說氖秤yu),使人容易(yi)攝入(ru)更多的能量。動(dong)物實驗表明,低(di)脂膳食攝入(ru)很難造出肥胖的動(dong)物模(mo)型。從不限制進食的人群(qun)研究也發現,當(dang)提供高脂肪食物時,受試者需要(yao)攝入(ru)較多的能量才能滿足他們食欲(yu)的要(yao)求,而提供高碳水化合(he)物低(di)脂肪食物時,則攝入(ru)較少(shao)能量就能使食欲(yu)滿足。因(yin)此進食富含碳水化合(he)物的食物,如米面(mian)制品,不容易(yi)造成能量過(guo)剩使人發胖。
 
  誤區2︰主(zhu)食吃的越少(shao)越好
 
  米zhui)購he)面(mian)食含碳水化合(he)物較多,攝入(ru)後可變成葡(pu)萄糖(tang)進入(ru)血液循環(huan)並(bing)生成能量。很多人為(wei)了減少(shao)高血糖(tang)帶(dai)來的危害,往往想到去限制主(zhu)食的攝入(ru)量。有些(xie)人認為(wei),低(di)碳水化合(he)物可以快速(su)減肥。另(ling)外(wai),有一些(xie)女性為(wei)了追(zhui)求身(shen)材苗條,也很少(shao)吃或幾乎不吃主(zhu)食。
 
  碳水化合(he)物是人體(ti)不可缺(que)少(shao)的營養物質,在(zai)體(ti)內釋tou)拍芰拷峽歟 嗆煜xi)胞(bao)唯(wei)一可利(li)用的能量,也是神(shen)經系di)場 xin)髒(zang)和(he)肌(ji)肉活動(dong)的主(zhu)要(yao)能源,對構成機體(ti)組織、維持神(shen)經系di)澈he)心(xin)髒(zang)的正常功能、增強耐力、提高工(gong)作效(xiao)率都有重(zhong)要(yao)意義。正常人合(he)理(li)膳食的碳水化合(he)物提供能量比例應達到50%~65%。過(guo)去醫(yi)生給糖(tang)尿病患者推(tui)薦的膳食中xiao) 妓  he)物提供的能量僅佔總能量的20%,使患者長期處于半(ban)饑餓狀(zhuang)態,這對病情控(kong)制不利(li)。隨著科學研究的深(shen)入(ru),現在(zai)已改變了這種觀點,對糖(tang)尿病患者逐步放寬碳水化合(he)物的攝入(ru)量。目(mu)前在(zai)碳水化合(he)物含量相同的情況(kuang)下,更強調選擇GI低(di)的食物(即單位時間內血糖(tang)升高較少(shao)的食物,如極少(shao)加工(gong)的粗糧,如煮(zhu)過(guo)的整粒小麥(mai)、大麥(mai)及黑麥(mai)、稻麩、硬質小麥(mai)面(mian)條、通心(xin)面(mian)、黑米、蕎麥(mai)、強化蛋白質的面(mian)條、玉(yu)米面(mian)粥、玉(yu)米面(mian)糝(san)等)。
 
  低(di)碳水化合(he)物可以快速(su)減肥。這種減肥膳食有更明顯的副作用,可導致口臭、腹瀉(xie)、疲(pi)勞和(he)肌(ji)肉痙攣(lian),更重(zhong)要(yao)的是增加了患心(xin)血管疾(ji)病的危險,使糖(tang)尿病患者更容易(yi)發生並(bing)發癥。
 
  許多人認為(wei)碳水化合(he)物是血糖(tang)的唯(wei)一來源,不了解蛋白質、脂肪等que)翹tang)物質在(zai)體(ti)內經糖(tang)異生途(tu)徑也可轉變為(wei)血糖(tang),所以他們嚴xi)襝拗浦zhu)食,並(bing)大量食用高蛋白質及高脂肪的食物,盲目(mu)鼓勵吃動(dong)物性食物。這種做法只注意到即時血糖(tang)效(xiao)應,而忽略了總能量、脂肪攝入(ru)量增長的長期危害。無論是碳水化合(he)物還是蛋白質和(he)脂肪,攝入(ru)過(guo)多,都會變成脂肪在(zai)體(ti)內儲存。食物碳水化合(he)物的能量在(zai)體(ti)內更易(yi)被利(li)用,食物脂肪更易(yi)轉變成脂肪儲存。

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